Il y a des domaines qui racontent la Provence par l’évidence de la lumière. Et d’autres qui la racontent par la précision du geste. Château Sainte Marguerite appartient aux deux familles : depuis 1977, la maison – Cru Classé Côtes de Provence- a patiemment construit une signature où le rosé n’est jamais un simple vin d’été, mais un style, une exigence, une esthétique. En 2025, cet héritage se prolonge avec une collection qui réaffirme les fondamentaux -Symphonie Rosé, Fantastique Rosé, Marguerites en Provence Rosé- tout en ouvrant un nouveau chapitre : la création de Symphonie Blanc 2025, Cru Classé, 100% Rolle.
Un millésime au cordeau, entre accélération et maîtrise
Le millésime 2025 a imposé son rythme : un printemps ponctué de pluies suivi d’un été radieux a entraîné une maturation accélérée des raisins. Une saison où la vigne avance vite, où les maturités se resserrent, où la vendange se joue sur une fenêtre courte, et où tout se décide à la minute près.
Au domaine, la réponse a été celle d’un travail d’orfèvre : chaque parcelle récoltée au moment idéal, dans une quête de pureté aromatique et d’équilibre. Et comme une ponctuation devenue emblématique du style Sainte Marguerite, les vendanges se sont à nouveau faites de nuit, au bénéfice de températures plus fraîches, pour préserver l’éclat, la tension, la fraîcheur.
Pour Olivier Fayard, directeur général et vigneron, 2025 résume l’art de décider vite sans jamais céder sur la rigueur : « un exercice de précision » qui a mobilisé réactivité, synchronisation parfaite et savoir-faire des équipes. À cela s’ajoute un pilier technique rarement aussi mis en avant en Provence : la sélection massale, qui permet de préserver un patrimoine génétique riche et d’exprimer avec davantage de justesse la personnalité des terroirs.
L’excellence au rythme du vivant
Dans ce millésime généreux, l’approche en viticulture biologique confirme sa pertinence sur ce vignoble provençal : qualité sanitaire irréprochable, respect des équilibres naturels, et un résultat annoncé comme particulièrement lumineux à la dégustation — palette aromatique raffinée, fraîcheur éclatante, harmonie. Rien d’ostentatoire : plutôt cette forme d’élégance qui consiste à laisser le vin parler clairement, sans surjouer.
Et c’est peut-être là la force de Sainte Marguerite : cultiver une modernité qui ne cherche pas l’effet, mais la justesse. Depuis près de cinquante ans, la famille Fayard élève le domaine au rang des références, pionnière aussi de cette teinte nacrée devenue l’un des symboles de la Provence contemporaine.
Trois rosés, trois expressions d’un même style
Symphonie Rosé 2025 : la grâce immédiate
Dans la collection, Symphonie Rosé 2025 joue la partition de la pureté. Le fruit est net, précis, porté par des notes de pêche blanche et d’écorce d’agrumes. Une cuvée d’accès, mais jamais simplifiée : fraîcheur, équilibre et énergie en font un rosé idéal à l’apéritif, tout en aimant les accords marins -crustacés, ou même sushis- pour un dialogue plus contemporain.
Fantastique Rosé 2025 : la haute couture du domaine
Avec Fantastique Rosé 2025, le domaine revendique sa facette la plus gastronomique. Issu des vieilles vignes et des parcelles historiques, ce rosé est conçu comme une cuvée de grande élégance, où les arômes se font fins et délicats : pêche blanche, agrumes, poire. Il appelle les assiettes qui comptent -risotto à la truffe, Saint-Jacques snackées- et assume une ambition de table. La cuvée est par ailleurs recommandée par Raimonds Tomsons, Meilleur Sommelier du Monde 2023 et ami de la maison. Une reconnaissance qui agit ici comme une validation : Fantastique n’est pas seulement un nom, mais une intention.
Marguerites en Provence Rosé 2025 : l’édition rare, l’allure longue
Plus exclusive, Marguerites en Provence Rosé 2025 se distingue par sa profondeur : élégance, intensité, minéralité. Les arômes articulent un équilibre entre agrumes, fruits exotiques et fleur blanche, avec une fraîcheur minérale qui étire la bouche et prolonge la finale. Produite en édition limitée à 15 000 bouteilles, la cuvée vise naturellement la haute gastronomie : tartare de daurade aux agrumes, langoustines rôties, ravioles de homard.
Symphonie Blanc 2025 : un nouveau chapitre, 100% Rolle
Événement de l’année : la naissance de Symphonie Blanc 2025, Cru Classé Côtes de Provence. 100% Rolle, issu de sélection massale, il s’inscrit dans la volonté d’exprimer le terroir aussi en blanc, et de rappeler que l’ADN de la maison ne se limite pas au rosé. Le vin est annoncé frais et vibrant, avec un bel équilibre d’arômes, et des notes franches de fruits exotiques. Sa vocation est clairement méditerranéenne : une cuvée pensée pour accompagner la cuisine du Sud et les produits de la mer. Olivier Fayard le résume en une phrase qui sonne comme une ligne directrice : « Un vin blanc frais et vibrant, marqué par des notes franches et intenses de fruits exotiques exprimant pleinement la vivacité propre au style Sainte Marguerite. »
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Une maison de vin, une histoire de famille, une ambition qui s’élargit
Château Sainte Marguerite naît en 1977, lorsque Brigitte et Jean-Pierre Fayard acquièrent une propriété Cru Classé sur le terroir de La Londe. Autodidactes, déterminés, ils perçoivent le potentiel des rosés de Provence et participent à leur légitimation par une exigence sans compromis. Dès 2003, le domaine obtient la certification Ecocert, garantit une production 100% végétale et un enregistrement à la Vegan Society. Aujourd’hui, les quatre enfants du couple fondateur sont impliqués dans l’élaboration et la conduite du domaine.
Depuis 2022, le rapprochement avec le groupe Pernod Ricard accompagne une nouvelle phase de développement en France et à l’international. Sans changer la boussole : faire des vins de Provence des vins de style, et faire de la fraîcheur une forme d’élégance.
La rédaction
Plus d’informations: chateausaintemarguerite.com
