Publié le 11 juin 2026 à 19h27 - Dernière mise à jour le 11 juin 2026 à 19h31
Le jeudi 18 juin, les élèves de l’école de Saint-Cannat auront droit à un déjeuner un peu particulier. Nicolas Bottero, chef étoilé du Mas Bottero, près d’Aix-en-Provence, rejoindra les cuisines du restaurant scolaire pour préparer un repas à quatre mains avec Benjamin Bassano, chef de la restauration scolaire.
Ensemble, ils cuisineront pour quelque 450 enfants, dont 100 élèves de maternelle et 350 de l’école élémentaire. L’objectif est de sensibiliser les plus jeunes au goût, aux produits de saison et à une alimentation de qualité. « On veut les éduquer sur le bien manger, le goût, la saisonnalité », explique Nicolas Bottero, qui a choisi de programmer cette initiative au moment de l’arrivée des premières tomates de Provence et du basilic.
Au menu de ce déjeuner exceptionnel : tomates de Provence, burrata et pistou de basilic en entrée, blanquette de volaille fermière au curry accompagnée d’un riz pilaf aux légumes de printemps, tartine de fromage frais aux herbes sauvages puis salade de fraises au vinaigre balsamique et chantilly à la vanille en dessert. « On a eu pour l’occasion quelques dérogations avec cette volaille fermière, ou le fromage frais de la région auquel on ajoute des herbes du jardin du Mas Bottero. L’association fraise et balsamique est aussi un accord dont les enfants n’ont pas l’habitude », savoure le Chef.
Le menu a été élaboré en tenant compte des contraintes de la restauration scolaire mais aussi des habitudes des enfants, tout en privilégiant les produits locaux et de saison.
Nicolas Bottero avait participé l’année dernière à l’opération « Grand Repas », un événement national qui célèbre la convivialité et la cuisine locale. C’est à cette occasion qu’il était venu à l’école de Saint-Cannat et avait proposé à Benjamin Bassano de réaliser un repas à quatre mains pour les élèves de l’école. Emballé par cette proposition, le chef du restaurant scolaire de Saint-Cannat a donc sollicité le chef étoilé Nicolas Bottero pour élaborer et réaliser un menu pour les 450 élèves de l’école ce jeudi 18 juin 2026.
À propos de Nicolas Bottero
Très tôt, Nicolas Bottero sait qu’il sera cuisinier. Formé à l’école hôtelière de Grenoble, il construit son parcours auprès de grandes maisons avant de choisir d’écrire sa propre histoire. De ses premiers pas dans de grandes maisons, Nicolas Bottero retient la rigueur et le sens du détail. Il se forme notamment auprès d’Alain Ducasse, passe par l’univers du Louis XV à Monaco et du Negresco à Nice aux côtés de Michel Del Burgo, et affine son lien au produit auprès de Michel Bras à Laguiole.
Parallèlement, il enrichit son regard au contact de Benoît Viollier en Suisse, avant de tracer sa propre voie et d’ouvrir Le Mas Bottero. En 2014, son premier livre de recettes, Inspirations, est préfacé par Anne-Sophie Pic. Le restaurant obtient son étoile Michelin en 2020, puis la Grappe Michelin, saluant une carte des vins particulièrement intéressante.
La Provence, découverte dès l’enfance à travers les marchés et les produits, marque profondément sa sensibilité culinaire. Aujourd’hui, entouré de sa brigade, il signe au Mas Bottero une cuisine personnelle, sincère et généreuse, guidée par la nature et le respect du terroir. La cuisine de Nicolas Bottero s’exprime au rythme des saisons et du marché. Lisible et précise, elle met en avant la qualité du produit, la justesse des cuissons et l’équilibre des saveurs, avec une inspiration résolument provençale.
Le Mas Bottero – RN 7 / 2340 route d’Aix-en-Provence – 13760 Saint-Cannat
